◆ポイント：
　・豆腐の水切りを十分に＝タネのまとまり
　・片栗粉を十分に＝タネの締まり
◆材料
　　食材：鶏ひき肉　　　　　　　　３００〜４００g
　　　　　豆腐　　　　　　　　　　３００g
　　　　　玉ねぎ　　　　　　　　　１個
　　　　　大葉　　　　　　　　　　８〜１０枚＋包む用４〜５枚

　調味料：★鶏ガラ　　　　　　　　　小さじ２
　　　　　　片栗粉　　　　　　　　　大さじ４
　　　　　　塩・胡椒　　　　　　　　少々

　　タレ：●砂糖　　　　　　　　　　小さじ２
　　　　　　酒　　　　　　　　　　　小さじ２
　　　　　　醤油　　　　　　　　　　大さじ２
　　　　　　みりん　　　　　　　　　大さじ３

◆工程

1. 鶏肉解凍
2. 豆腐を水切り。キッチンペーパー２枚で包み耐熱皿、レンジで２分＋１分
3. 玉ねぎみじん切り、大葉みじん切り
4. ポリ袋２枚重ねに材料＋★を入れて混ぜる
5. ●タレを用意
6. 【強火で片面→中火で両面】木たまですくってフライパンで焼く。油は少量で良い。
7. タレを回し入れて絡める。しばらくして火を止める。
8. 余っている大葉で包む。