通信大学用ブログ

☆慶應大学通信教育課程 文学部。 ★主に学習過程について書いていきます。 ☆皆さんのお役にたてば幸いです。 ★その他の通信大学(高校)にお通いの方にもお役に立てれば幸いです。 ☆コメント質問歓迎しております。

☆コメント質問歓迎しております。
☆慶應大学通信教育課程 文学部。

カテゴリ: 料理

◆ポイント:筒切りではなく、骨をとってさばくと食べやすい。
      そんなに変わらないが、今度はこっちを試してみたい。

◆材料:いわし          6尾
    生姜千切り        ラップ包み2
    ★砂糖          大さじ2
     酒           大さじ2
     醤油          大さじ2
     みりん         大さじ1
     水           150ml

◆工程:
  1. ★を煮立てて、いわしを圧力鍋に入れる
  2. 圧力強めで、強火で煮立てる
  3. 圧がかかったら圧力弱めー弱火にして15分。
  4. 圧を調節して、もう15分弱火で



◆ポイント:
 ・豆腐の水切りを十分に=タネのまとまり
 ・片栗粉を十分に=タネの締まり
◆材料
  食材:鶏ひき肉        300〜400g
     豆腐          300g
     玉ねぎ         1個
     大葉          8〜10枚+包む用4〜5枚

 調味料:★鶏ガラ         小さじ2
      片栗粉         大さじ4
      塩・胡椒        少々

  タレ:●砂糖          小さじ2
      酒           小さじ2
      醤油          大さじ2
      みりん         大さじ3

◆工程
  1. 鶏肉解凍
  2. 豆腐を水切り。キッチンペーパー2枚で包み耐熱皿、レンジで2分+1分
  3. 玉ねぎみじん切り、大葉みじん切り
  4. ポリ袋2枚重ねに材料+★を入れて混ぜる
  5. ●タレを用意
  6. 【強火で片面→中火で両面】木たまですくってフライパンで焼く。油は少量で良い。
  7. タレを回し入れて絡める。しばらくして火を止める。
  8. 余っている大葉で包む。

◆味気が無いし、ひき肉をこしらえるのも少し面倒だ。ちゃんこに変えようか。




◆材料
 具材:鶏ひき肉        300〜400g  
    ★ 卵         1個
      塩         小さじ1
      生姜チューブ    小さじ1
      ごま油       大さじ1/2
      酒         大さじ1
    ブロッコリー      70✖️2g
    冷凍大根        2個をカット
    干しきのこ       それぞれ適量
 
 だし汁:水          300✖️2人
     だしの素       4g(イオンの半分)✖️2人

◆工程
  1. 鶏ひき肉を解凍。
  2. ひき肉を混ぜる。
  3. 野菜類を用意、カットする。
  4. を作る。
  5. ぶっこんで終わり。


◆鯖は骨があって食いづらい。

IMG_20170624_113720

◆材料:
    鯖           4〜5切れ(業務スーパーの骨あり切り身だと5枚2.5切れ=350gだから2パック必要)
 調味料:★水         300cc
      砂糖        大さじ1.5
      みそ        大さじ3
      酒         大さじ3
      みりん       大さじ1.5
      生姜        大さじ1〜2

◆工程:
  1. 鯖の解凍。 →お湯と酒大さじ2くらいに浸けて臭みをとるといい。
  2. ★をフライパンで煮立たせる。
  3. 沸騰後、鯖を入れて、15分〜20分。

◆美味しいです。それだけです。

◆材料
 食材:鶏胸肉         400g〜
    ブロッコリー      150g〜
    ほうれん草       1株
    玉ねぎ         1個
 
 調味料:★小麦粉        大さじ3
      コンソメ       小さじ2
     牛乳         250cc
     バター        10g+10g
     粉チーズ       大さじ2
     ブラックペッパー   適量
◆工程
  1. 鶏肉を解凍しておく。玉ねぎ薄切り。
  2. をまとめておく、牛乳も器に入れておく。
  3. バター10g熱し、玉ねぎ炒める。水気を切った鶏肉を入れる。
  4. 残りのバターブロッコリーとほうれん草、★を投入しさっと絡める。
  5. 牛乳入れて弱火でコトコト煮込む。
  6. 粉チーズとブラックペッパーで味付け。
完成。
 

このページのトップヘ